Sguariu Vino Rosato Salento IGP

Vino Rosato, Negroamaro IGP

Colore rosa brillante, con sentori floreali e fruttati, sapore secco, pieno, elegante e pulito, con un leggero retrogusto di mandorla.

ABBINAMENTO
Si abbina perfettamente con piatti a base di vegetali, pesce in generale, formaggi giovani o poco stagionati. È un vino molto versatile che può accompagnare anche un piatto di carne. Ideale per un aperitivo fresco. Una Peculiarità della cucina Salentina, il più classico dei rosati.

TIPOLOGIA
Salento - Indicazione Geografica Protetta - Negroamaro Rosato

UVAGGIO
Negroamaro 100%.

GRADAZIONE
12,5% Vol

VENDEMMIA
Seconda decade di settembre.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8°- 10°C.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina dove vengono sottoposte solo a diraspatura, senza essere pigiate. Il mosto fiore che fuoriesce per compressione naturale delle uve viene immediatamente separato dalla vinaccia e trasferito in un serbatoio dove viene fatto fermentare a temperatura controllata tra i 12 e i 14°C (tecnica della vinificazione a lacrima). Al termine della fermentazione si continua a controllare la temperatura del vino giovane, poichè non deve assolutamente innescarsi la fermentazione malolattica. Si imbottiglia tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno, a seconda delle annate.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosa brillante, con sentori floreali e fruttati, sapore secco, pieno, elegante e pulito, con un leggero retrogusto di mandorla.