Majesi Vino Rosato Negroamaro Salento IGP

Vino Rosato, Negroamaro IGP

Colore rosa brillante, con sentori floreali e fruttati, sapore secco, pieno, elegante e pulito, con un leggero retrogusto di mandorla.

ABBINAMENTO
Si abbina perfettamente con piatti a base di vegetali, pesce in generale, formaggi giovani o poco stagionati. È un vino molto versatile che può accompagnare anche un piatto di carne. Ideale per un aperitivo fresco. Una Peculiarità della cucina Salentina.

TIPOLOGIA
Salento - Indicazione Geografica Protetta - Rosato

UVAGGIO
Negroamaro 100%

GRADAZIONE
12,5% Vol

VENDEMMIA
Seconda Decade di Settambre.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8°- 10°C.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina dove vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice.

Il mosto e la vinaccia vengono mandati in vinificatori di acciaio inox termocontrollati dove si fanno riposare per tutta la notte a circa 7°C.

Le prime ore del mattino successivo si opera il salasso del mosto (per circa il 20% del contenuto del serbatoio) che viene trasferito in un serbatoio differente, dove ha inizio la fermentazione alcolica a temperatura controllata (12-14°C).

Al termine della fermentazione si continua a controllare la temperatura del vino giovane, poichè non deve assolutamente innescarsi la fermentazione malolattica. Si imbottiglia tra la ne dell'autunno e l'inizio dell'inverno, a seconda delle annate.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosa brillante, con sentori floreali e fruttati, sapore secco, pieno, elegante e pulito, con un leggero retrogusto di mandorla.